海鮮米粉湯 - 濃郁鮮香的滋味與清爽酸辣交織

說到越南美食，許多人首先想到的就是河粉，但除了常見的牛肉河粉、雞肉河粉之外，在越南中部城市會安 (Hoi An)，還有一種令人難忘的河粉料理——海鮮米粉湯。這道料理以其濃郁鮮香的海鮮湯底和清爽酸辣的風味著稱，是會安當地人喜愛的特色美食。

海鮮米粉湯的精髓在於其新鮮的海鮮食材和獨特的調味方式。湯底通常使用蝦、螃蟹、魚等多種海鮮熬製，加入薑片、蔥段、香菜等調味料，使其呈現出濃郁鮮美的風味。米粉則選用軟糯細滑的越南傳統米粉，煮至適度軟硬後放入湯中。

除了鮮美的湯底和米粉外，海鮮米粉湯還配以豐富多樣的配料，例如：

• 新鮮的海鮮: 通常包含蝦仁、螃蟹肉、魚片、蛤蜊等，依據當季漁獲而有所變化。
• 蔬菜: 香菜、生菜、芹菜等綠葉蔬菜，為湯底增添清新口感。
• 辣椒: 可以根據個人喜好加入不同程度的辣度，增加味覺刺激。
• 檸檬: 加入新鮮檸檬汁可以提升酸味，平衡海鮮的鮮甜。

烹飪海鮮米粉湯的技巧：

1. 熬製鮮美的湯底: 選擇新鮮的海鮮食材，將其清洗乾淨後放入鍋中加水熬煮，加入薑片、蔥段、香菜等調味料調味，小火慢燉約 30 分鐘至湯汁濃稠即可。

2. 煮熟米粉: 將米粉浸泡在溫水中軟化後，放入滾水中煮至適度軟硬即可撈出。

3. 擺盤： 將煮好的米粉放入碗中，加入海鮮湯底，再擺放新鮮的海鮮、蔬菜等配料，最後淋上少許檸檬汁和辣椒醬即可。

海鮮米粉湯的魅力：

海鮮米粉湯不僅僅是一道美味的料理，更是一種越南文化和生活方式的縮影。在會安，人們常把海鮮米粉湯視為早餐或午餐選擇，也經常在節慶或是重要場合上享用。這道料理代表著越南人對新鮮食材、精緻烹調和熱情好客的追求。

** degustation**:

品嚐海鮮米粉湯時，建議先從湯底開始感受其濃郁鮮美的風味，再細細品嘗每一口海鮮的口感和鮮甜滋味。最後，可以加入檸檬汁和辣椒醬，根據個人喜好調整酸辣程度，享受更豐富的味覺體驗。

小貼士：

• 選擇正宗的越南餐廳享用海鮮米粉湯，才能品嚐到最道地的味道。
• 可以詢問店家推薦適合自己口味的辣度。
• 不要猶豫嘗試不同的配料組合，找到自己最喜歡的口味。